(日本語) ジヤトコを支える人たち #社員食堂運営編
ジヤトコを支える方々を紹介するこのコーナー。前回の「社用管理室編」は、今年度2番目に多い、いいね!をいただくなど好評でした。
今回は、従業員に温かくて美味しい食事を提供いただいているグリーンハウス様です。実は、食堂での食事提供だけではなく、カフェの運営やお弁当の準備など幅広く活動されています。園田さん・八木さん、管理栄養士の石川さんにお話を聞きました。いつもありがとうございます!
(日本語) (左から)石川さん、八木さん、園田さん
(日本語) まずグリーンハウスさんの業務について教えてください。
園田：主には社員食堂での食事提供や、本社2階にあるCafe＋(プラス)の運営、お弁当の配布です。お弁当に関しては、様々な部署の方々から来客時のお弁当の手配を頼まれたり、定年退職される方々や内定者、新入社員の方々の懇親会向けに用意することが多いですね。
当社は本社に12名、夜勤含めて全体で90〜95名ほど関わらせていただいております。食事提供だけでなくPRのための看板も、当社の販促担当とも相談しながら石川さんが作っています。
(日本語) 園田さん
(日本語) 1日の食堂利用者数はどれほどでしょうか?
園田：本社はお昼だけで520～560人くらいです。夕方は25人、夜勤は40人ほどです。1地区はお昼だけで600人くらいですね。
富士見台寮では朝食の準備のため朝6時から営業しています。夜勤もあるので、どの地区の責任者の方もシフトを考えるのは大変です。ちなみに、本社は2024年8月から土日に昼と夜の営業を始めたため、さらなる検討が必要です。
(日本語) 昨年6月のジヤトコOB・OG会でのお食事、とてもおいしかったです!
石川：ありがとうございます!あの時はホタテが良いタイミングで入ったので良かったですね。
(日本語) 八木さん
(日本語) 昨年10周年を迎えたCafe＋(プラス)の運営について教えてください。
八木：曜日限定で販売しているパンは富士第3地区のスチームコンベクションオーブンで焼いています。本社だけでなく、出張販売もやっています。60個前後用意していて、ラインナップは30～40ほどでしょうか。一番人気はキッシュですね。いつも好評いただけて、ありがたいです。
(日本語) 曜日限定で美味しいパンが並んでいます
(日本語) 食事提供で、気を付けている点があれば教えてください。
石川：日々美味しいものを召し上がっていただきたいので、ボリュームを落とさずに原価を抑えられるか、でしょうか。例えば、彩りを少し減らしたとしてもボリュームは落とさない。また、彩りもですが、バリエーションは充実させてマンネリ化しないように気を付けています。
メニューは季節ごとに変えていますし、当社が企画する特別なイベントもあるので、品質の高いものを提供させていただいています。
アラカルトコーナーは基本的に各営業所にお願いしていますが、1地区は男性が多いので、力がつくものをあえて増やしているかもしれません。基本メニューに関しては全地区で同じサービスを提供するようにしています。
(日本語) 石川さん
(日本語) 工夫しているところはありますか?
石川：宗教上の理由でハラルフード(イスラムの教えで食べてよいとされる食べ物)が必要な方がいらっしゃいました。あまりないことでしたが、当社なりに調べてどこまで対応できるか検討しました。その方と現場担当者を交えて試食会を実施して提案させてもらいました。
ご飯は通常提供するお釜とは別で炊いています。結果的には、ほぼ毎日食べていただいています。
(日本語) ハラルフード
(日本語) ジヤトコとの関係性について教えてください。
八木：会社名をグリーンハウスに変更してから17～18年ほどお付き合いさせていただいております。
その他の会社様としては、スズキ様や三菱自動車工業様、自動車部品メーカー様にも入らせていただいています。いつもありがたいと思っているのが、ジヤトコさんの「食堂委員会」です。4年前から実施いただいていますが、各地区に食堂委員の方がいて、「給茶機の位置を変えてほしい」など設備や料理に関するお客さまの意見を吸い上げてくれて私たちに共有いただいています。とてもありがたいです。
(日本語) 私はユッケジャンを復活させてほしいです!
八木：そうですね。従業員の皆さまが復活させてほしいメニューは知りたいですね。
(日本語) 今後やってみたい企画はありますか?
八木：まずは本社のレイアウトをより良くしたいと考えております。カウンターから列の混雑具合が分からないので改善していきたいです。
石川：サラダバーも提供したいです。健康イベントではやっているのですが、JEPS統括部の黄さんからよくお声がけいたただいているので実現出来たらうれしいです。
あと、特別メニューも考えています。昨年10月の富士・富士宮フェスタでも出したSHAKEヌードルです。野菜たっぷりで当日も大変好評でした。今後もJGF(JATCO GREEN FARM)とコラボしていきたいです。
(日本語) 2024年10月の富士・富士宮フェスタでSHAKEヌードルを提供
(日本語) 最後に、やりがいを一番感じる瞬間を教えてください。
園田：ありきたりですが、「おいしかったです」という声です。お客さまの声を頂ければ、その日の疲れが吹き飛びます。
また、PRのために作っている看板も「良いね!」と反応してくれることもうれしいです。看板は、一番目立つ方法を考えて、訴えたいことをストレートに書いています。最近は個人的な楽しみになっています。
八木：私はご飯をつぐことが多いのですが、最近は「ありがとう」と言ってくれる人が増えています。その言葉だけで、お食事提供までのバタバタを忘れてしまいます。お食事は昼飯・夕飯・夜勤があって昼飯が一番忙しいのですが、その忙しさを忘れてしまうほどです。
石川：中華フェアは調理師の今泉さんが専門だったのですが、バターチキンカレーも監修してもらいました。香辛料が高額だったので色々苦労しましたが、本社の人がわざわざ「美味しかったです」と話しかけてくれました。
1月27・28日には、ジヤトコ55周年のお祝いイベントを実施します!今後も皆さまに喜んでいただけるような企画を考えていきます。
